Полный проект и оборудование под ключ для эмульгированных творожных изделий — от идеи до запуска

Стадия получения творожной массы
Производство начинается с классического творога или полуфабриката. Далее творожную массу увлажняют, перемешивают и доводят до нужной консистенции с добавлением жира, стабилизаторов, вкусовых добавок и эмульгаторных компонентов.
Гомогенизация / эмульгирование
Ключевой этап — использование высококачественных гомогенизаторов или эмульсификаторов, которые обеспечивают разрушение жировых частиц и равномерное распределение жира и воды в продукте. Без качественного оборудования смесь может расслаиваться или иметь крупные фракции жира. (См. раздел о гомогенизаторах как необходимом оборудовании для создания однородных творожных смесей.)
Пастеризация / термическая обработка
После смешения смесь подвергается пастеризации, чтобы обеспечить безопасность и стабильность. При необходимости — тепловая обработка в потоковых установках или через теплообменники.
Охлаждение и дозирование
После термообработки продукт охлаждается до требуемой температуры, затем подаётся к фасовочному оборудованию. При этом важно обеспечить стабильную вязкость и однородность при дозировке.
Фасовка и упаковка
Эмульгированные творожные изделия часто фасуются в банки, шприцы, чаши или тубы с плотным закрытием и герметичностью.
Санитария и автоматическая мойка (CIP / SIP)
Для обеспечения безопасности и длительного срока эксплуатации важно наличие систем очистки без демонтажа (CIP), промывки, стерилизации оборудования.
Анализ и проектирование
  • Исследование исходного творога или смеси, составление технического задания под консистенцию, влажность, вкус и стабильность.
  • Разработка технологической схемы: смешение, эмульгирование, термообработка, охлаждение, фасовка.
Производство оборудования
  • Ёмкости смешения, нагрева и охлаждения с рубашками или встроенными теплообменниками.
  • Гомогенизаторы, эмульсификаторы, насосы высокого давления.
  • Модули дозирования, насосные станции, системы контроля температуры и давления, панели управления.
Монтаж, автоматизация и пуско-наладка
  • Установка оборудования, интеграция маршрутов подачи, трубопроводов, систем управления и контроля.
  • Настройка режимов, запуск тестовых партий и корректировка по показателям вязкости, стабильности, однородности.
Сопровождение, сервис и модернизация
  • Обучение операторов, техническое обслуживание, ассортимент запасных частей.
  • Возможность масштабирования, изменение рецептур, внедрение новых вкусов и увеличение мощности.
Эмульгированные творожные изделия — это продукция с мягкой, однородной текстурой, в которой творожная масса стабилизируется и поставляется в виде пастообразного десерта, намазки, соуса или творожного крема. Чтобы создавать такие продукты с высоким качеством и стабильностью, требуется точная технология, современное оборудование и грамотное проектирование. Молмашстрой предлагает услугу оборудования и проекта под ключ именно для производства эмульгированных творожных изделий.
Технологии и процессы производства эмульгированных творожных изделий
Что предлагает Молмашстрой: полный цикл работ
Преимущества производства эмульгированных творожных изделий с Молмашстрой
Равномерность структуры — благодаря качественным гомогенизаторам и эмульсификаторам.
Стабильность вкуса и текстуры — минимальные расслоения, однородность продукта.
Эффективность — оптимизированные процессы, снижение потерь, сокращение ручного вмешательства.
Санитария и безопасность — системы CIP/SIP, отсутствие «мертвых зон», полный контроль микробиологии.
Конкурентный продукт — с гибкостью в рецептурах, вкусах и форме выпуска, что позволяет быстро адаптироваться к рынку.
Оборудование для производства эмульгированных творожных изделий
Молмашстрой предлагает современные установки, включающие:
  • Гомогенизаторы высокого давления для получения однородной структуры и улучшения органолептических свойств
  • Технологические линии дозирования и смешивания с точным контролем параметров
  • Емкости с системами перемешивания и подогрева для равномерного распределения ингредиентов
  • Линии фасовки и упаковки, обеспечивающие герметичность и сохранение свежести
  • Системы автоматизации и управления производством для оптимизации рабочих процессов
  • Современные системы CIP-мойки, обеспечивающие гигиеническую чистоту и безопасность продукции
Заполните форму
обратной связи
Свяжитесь с нами, чтобы получить подробную консультацию и подготовить персональное предложение для вашего предприятия.
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности