Установка дозирования и смешивания наполнителей и жиров — точность, гомогенность и эффективность от Молмашстрой
Точное дозирование компонентов — наполнители, ароматизаторы, фрукты, ягоды, сахара или жирные компоненты должны быть введены в строго заданных пропорциях, с учётом рецепта и допустимых отклонений.
Гомогенное смешение — после дозирования смесь должна быть однородной по всему объёму без локальных «концентраций» наполнителей или жиров.
Стабильность рецепта — одинаковый вкус, цвет и состав от партии к партии.
Минимизация потерь и отходов — точность дозирования уменьшает избыточное расходование дорогих компонентов.
Санитария и гигиеничность — конструкции смешивающих узлов должны быть легко моющимися (CIP / SIP), без «мертвых зон», с санитарными соединениями.
Интеграция с автоматикой / SCADA — управление дозировкой и смешением по заданным рецептам, мониторинг, переключения режимов.
Гомогенное смешение — после дозирования смесь должна быть однородной по всему объёму без локальных «концентраций» наполнителей или жиров.
Стабильность рецепта — одинаковый вкус, цвет и состав от партии к партии.
Минимизация потерь и отходов — точность дозирования уменьшает избыточное расходование дорогих компонентов.
Санитария и гигиеничность — конструкции смешивающих узлов должны быть легко моющимися (CIP / SIP), без «мертвых зон», с санитарными соединениями.
Интеграция с автоматикой / SCADA — управление дозировкой и смешением по заданным рецептам, мониторинг, переключения режимов.
Формы дозирования
- Жидкие ингредиенты (сиропы, концентраты, фруктовые пасты) — дозаторы насосного типа с управлением расхода, мембранные дозаторы или перистальтические насосы.
- Сухие ингредиенты (сухофрукты, порошки) — шнековые подающие устройства, вибросито-дозаторы, дозаторы с весовой обратной связью.
- Возможны комбинированные дозаторы, которые могут работать и с жидкими, и с густыми компонентами.
- Смесительные камеры / реакторы: мешалки (лопастные, турбинные, рамные), создание гидравлического сдвига, рециркуляция, оптимальная геометрия для равномерного распределения.
- Интеграция теплообменников при необходимости — подогрев, охлаждение смеси внутри узла.
- Буферные емкости с перемешивающим устройством, где поддерживается однородность перед подачей дальше по линии.
- Система PLC / контроллер + панель HMI / SCADA для загрузки рецептов (напр. «йогурт с клубникой 10 %»), управления дозировкой и контроль параметров.
- Датчики расхода, уровня, плотности / вязкости / концентрации интегрируются для обратной связи и автоматической коррекции.
- Логирование дозировок, аналитика, контроль отклонений и аварийные оповещения.
- Пищевая нержавеющая сталь (AISI 304 / 316), зеркальная полировка, сансептические переходы.
- Отсутствие мертвых зон, оптимальная геометрия, легкий доступ к очистке.
- Возможность мойки без разбора (CIP / SIP).
В современных молочных и кисломолочных производствах добавление фруктово-ягодных наполнителей, вкусов, красителей и жиров требует точного дозирования и тщательного смешивания. Неправильный подход ведёт к расслоению, неравномерности цвета и вкуса, браку и потерям. Компания Молмашстрой предлагает проектирование, изготовление, монтаж и пуско-наладку установок дозирования и смешивания для наполнителей и жиров как часть комплексных решений «под ключ».
Задачи и требования к дозированию и смешению
Технологические решения и конструкции установки
Что входит в услугу «под ключ» от Молмашстрой
Анализ рецептов и технологических требований
— Исследование состава наполнителей и жиров, требуемых концентраций, вязкостей, температурных ограничений.
— Создание технического задания: сколько компонентов, диапазоны, точность, скорость линии.
Проектирование установки
— Подбор дозаторов (жидких и сухих), смесительных узлов, насосных станций, управляющей системы.
— Составление чертежей, схем подключения, интеграции с другими узлами.
Изготовление оборудования
— Производство смесительных камер, дозирующих узлов, трубопроводов, узлов управления.
— Закупка датчиков, насосов, клапанов, электрики, плат управления.
Монтаж и интеграция
— Установка модулей на объекте, соединение с технологической линией, прокладка коммуникаций.
— Подключение системы управления, настройка рецептов, обеспечение безопасности.
Пуско-наладка, испытания и обучение
— Проведение пробных запусков, проверка дозировок, качество смешения, контроль стабильности.
— Настройка автоматической коррекции, обучение операторов работе с системой.
Сервис и сопровождение
— Техническое обслуживание, калибровка дозаторов, обновление рецептов.
— Модернизация при расширении ассортимента или объёмов.
— Исследование состава наполнителей и жиров, требуемых концентраций, вязкостей, температурных ограничений.
— Создание технического задания: сколько компонентов, диапазоны, точность, скорость линии.
Проектирование установки
— Подбор дозаторов (жидких и сухих), смесительных узлов, насосных станций, управляющей системы.
— Составление чертежей, схем подключения, интеграции с другими узлами.
Изготовление оборудования
— Производство смесительных камер, дозирующих узлов, трубопроводов, узлов управления.
— Закупка датчиков, насосов, клапанов, электрики, плат управления.
Монтаж и интеграция
— Установка модулей на объекте, соединение с технологической линией, прокладка коммуникаций.
— Подключение системы управления, настройка рецептов, обеспечение безопасности.
Пуско-наладка, испытания и обучение
— Проведение пробных запусков, проверка дозировок, качество смешения, контроль стабильности.
— Настройка автоматической коррекции, обучение операторов работе с системой.
Сервис и сопровождение
— Техническое обслуживание, калибровка дозаторов, обновление рецептов.
— Модернизация при расширении ассортимента или объёмов.
Преимущества установки дозирования и смешивания от Молмашстрой
- Точная рецептура, минимальные отклонения, равномерный вкус и текстура.
- Увеличение выхода: резервы оптимизации, снижение перенормировки.
- Сокращение брака и потерь: меньше ошибок человеческого фактора.
- Ускорение вывода новых вкусов: подключение рецептов и переключение режимов мгновенно.
- Чистота и гигиена: конструкции для CIP / SIP, стандарты пищевой безопасности.
- Интеграция и анализ: дашборды, контроль, отчёты, управление через SCADA.
Заполните форму
обратной связи
обратной связи
Свяжитесь с нами, чтобы получить подробную консультацию и подготовить персональное предложение для вашего предприятия.
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности